張天鈞／茶的藝術與醫學
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| 2012/01/01 |
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【聯合報／張天鈞】
記得幾年前，我當台灣臨床細胞學會理事長時，邀請國際細胞學會出版的「細胞學雜誌」的總編輯來台灣演講，會後與內人招待她到陽明山竹子湖飲茶和賞花，並將剩下的茶葉讓她帶回去，還買了一朵玫瑰花送她。她覺得我們喝茶的方法很特別，對我們的招待，印象十分深刻。 有關茶的詩很多，但我最喜歡的是常被刻在竹子做的筆筒上的宋朝杜來寫的《寒夜》： 寒夜客來茶當酒 竹爐湯沸火初紅 尋常一樣窗前月 才有梅花便不同 我家就有這樣的一個筆筒，只是當時買的時候並不曉得是誰做的詩，只是覺得意境很美。 在英國，英式下午茶是很有名的，我去年四月在倫敦買了一本下午茶的書，讀了以後才知道英國喝下午茶的習慣原來是在1600年代，當時荷蘭和葡萄牙是海上的 霸權，他們將黑茶和綠茶引進他們的國家。而喜歡喝東方茶的葡萄牙公主，凱瑟琳，於1662年，嫁給英王查理士二世時，帶了一些茶到英國，在上流社會流行， 而造成風潮。 在台灣，做茶的科學研究，最有名的應屬中央研究院院士、台大醫學院名譽教授林仁混。他最近寄給「當代醫學月刊」一篇很有趣的文章，不僅談茶的科學研究結 果，也談到茶的文化。其中提到現在電視廣告說喝茶會讓人變曲線玲瓏有致，是因為茶飲料可以「切掉」體脂肪而達到瘦身的目的，但實際上的研究結果是，茶或茶 多酚可以抑制細胞中的脂肪酸合成（Fatty acid synthetase. FAS），因此可以達到降血脂或瘦身的效果。但對一些已經肥胖的人，茶之減重效果並不顯著，只有對一些有肥胖傾向的人，長期喝茶的確有抑制肥胖的能力。 林仁混院士還提到，中國茶道有四諦「和、靜、怡、真」： 和：堅實的思想核心。 飲茶時，表現謙和之禮。 靜：無所不利的修習之路。 通過茶事活動創造一種寧靜和 諧的氛圍，達到修身養性的目 的。 怡：愉悅的心靈享受。 真：中國茶道的終極追求。 飲茶可以使人在日常生活中淡泊明志，勤儉行事，達到真善美的境界。 雖然我們這裡有很多人有喝老人茶的習慣，規矩也蠻多的，不過印象讓我十分深刻的倒是有一次在日本京都參加國際會議時，他們教大家日本茶道，第一件事是先將手錶拿下來，在沒有時間的壓力下進行。我想這也許是忙碌的現代人應學習的。 【2012/01/01 聯合報】 |
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值得注意的是，6千多名患者中，1943人有鼻子過敏症狀，占32.26%，其中高達55.10%曾經染過頭髮。張祺璋表示，國外曾有研究發現，掉髮和過敏性鼻炎基因相鄰，印度研究也發現，掉髮和過敏性鼻炎有其共通性，不過這項理論在歐美地區尚未獲得證實。
張祺璋說，從這項大規模調查，可看出不管雄性禿、圓禿、異常掉髮症狀，有極高比率都和鼻子過敏、染燙髮有關。他提醒，鼻子過敏患者盡量不要染燙髮，但有高達73%女性和45%男性患者嘗試染髮，掉髮現象於是無法減緩。
這份調查於2005年1月至2012年3月間進行，患者初診年齡從8個月到97歲，20至40歲青壯年患者占67%。此外，調查也針對患者睡眠習慣進行分析，發現四成患者偶爾或經常熬夜、晚睡早起，有趣的是，真正因工作而熬夜者，只占7.5%。
各科看法不一／鼻過敏短期掉髮 確有此事
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臨床發現，的確有民眾因鼻子過敏，短時間內大量掉髮現象。32歲的張小姐說，有陣子她因搬家吸入太多室內灰塵，鼻子嚴重過敏，那陣子只要一洗頭就掉頭髮。
育髮科：過敏、掉髮患者 避染燙髮
高雄市阮綜合醫院育髮科醫師張祺璋強調，如果正值過敏嚴重期，這些掉髮、禿頭患者卻不以為意，仍定期染髮或燙髮，兩種導致過敏的因子相乘，更容易造成掉髮危機。
耳鼻喉科：確認過敏原 臨床觀察
耳鼻喉科醫師認為，氣喘、濕疹、過敏性鼻炎等有免疫相關問題者，較容易掉髮。高雄市立大同醫院耳鼻喉科主治醫師王遜模指出，過敏體質者本來就容易受環境變化影響，不過掉髮是否單純因過敏性鼻炎引起，還是要分析是否有營養不良、皮膚病或其他血液問題。
王遜模說，過敏性鼻炎患者雖可透過抽血檢驗白血球及抗體數值，確認過敏原，但只能作為參考，還須觀察臨床症狀；頭皮過敏也是同樣道理，有過敏症狀也不一定會導致掉髮。
皮膚科：過敏周期 似圓禿發作期
高雄市河堤美先診所皮膚科醫師劉達儒指出，過敏體質者很容易受特定食物、環境變化或化學藥劑等影響，包括異位性皮膚炎、過敏性鼻炎和氣喘等，都是周期性發作；臨床上也發現，睡不好、壓力大時，鼻子容易過敏，這跟圓禿患者受心理壓力而反覆性發作的情形類似。
皮膚科開業醫師林政賢則認為，掉髮、雄性禿主要原因還是與基因、長期熬夜相關，如果有過敏性鼻炎就不能染燙髮，「現實上很難作到！」他說，重點應該放在如何安全染髮，減少對頭皮的傷害。
